干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到了假紫菜了吗?蚂蚁庄园答案

来源:四海网综合时间:2022-03-16 14:22:50

干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到了假紫菜了吗?这是支付宝中蚂蚁庄园玩法3月15日小课堂的问题,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。接下来看蚂蚁庄园3月15日今日答案公布结果。

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问题:干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到了假紫菜了吗?

答案:不是,是正常现象

​​​​​​​答案解析:干紫菜在炖汤煮出来之后,会变成绿色的,这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白,遇热分解褪去了原本的紫色,所以炖汤后变成了绿色。“藻红素”这种色素蛋白并不稳定,遇热容易分解,当煮汤的时候,藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。当藻红素褪去,叶绿素就取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色,所以紫菜煮出来会变绿。

标签: 干紫菜紫色的 炖汤后成了绿色 买到了假紫菜了吗 蚂蚁庄园答案

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