炸肉丸会炸开是什么原因?炸肉丸的油温是多高?

来源:中投网时间:2023-01-11 14:37:37

炸肉丸会炸开是什么原因

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质,在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的,气体或水或其他物质遇到高温膨胀,但是又因为高温使丸子表面迅速凝结,使它们无法释放出气体才会爆炸的,如果仅仅是高温,丸子是不会爆的。

炸肉丸的油温

1、在炸丸子的时候,通常要在油温六、七成左右下锅,每成油温是25°C左右,也就是150°C左右最合适,先把丸子炸定型炸熟,然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了。

2、因为油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型,不至于散开,这样炸出来的丸子吃起来才会外脆里嫩,无论是红烧还是煲砂锅,口味会更好。

标签: 炸肉丸为什么会炸开 炸肉丸的油温是多少 怎么炸肉丸 炸肉丸的注意事项

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