预制菜端上年夜饭餐桌 “小镇”礼盒卖断货 春节食饮市场一窥

1月27日，京东发布的《2023春节假期消费趋势》京东小时购数据显示，小年以来，礼盒类商品持续走俏，整体销量同比增长超50%，预制菜成交额同比增长超6倍；低线级市场增长潜力足，近三年成交额占比逐年提升。

线下同样出现销售大增的情况。盒马X会员店负责人介绍称，春节前一周盒马预制年菜月环比上涨407%，礼盒类商品销售相比去年同期增长356%。

(相关资料图)

蓝鲸财经记者也注意到，预制菜延续了这两年的火爆，已经进入了消费者的家庭消费。在线下礼品市场，商家也将各种食饮礼盒产品堆放在通道或最显眼的地方，供消费者选择，促进消费，如六个核桃、王老吉、伊利、蒙牛、洽洽等。

业内人士看来，预制菜的消费习惯已经形成，未来B端和C端市场仍有很大空间。礼盒产品旺销，产业链各个环节利益方看到的是压抑了三年的春节消费终于回归已经超过七成，并且高端产品未来可期。

预制菜依旧火爆

2023年的春节年夜饭，预制菜持续火爆。

盒马的数据显示，2023年春节前一周盒马预制年菜月环比上涨407%。其中，今年盒马主打的小众特色菜八宝糯米红膏蟹、云南铁脚麻鸡菌子汤煲销量一路领跑。为了让消费者先试菜，这两道预制年菜在12月下旬就已经上市，并同时启动了春节预售。

在线上，京东年货节期间的销售情况显示，春节前夕，花胶鸡、佛跳墙等吉祥菜热销，鲍鱼成交额同比增长超过10倍，鱼成交额同比增长近5倍。新“年味”火爆，预制菜也成为聚会家宴餐桌上的新变化。京东销售情况显示，春节期间预制菜成交额同比增长超6倍，佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼等招牌菜受到各地消费者的青睐。

一位北方的消费者告诉蓝鲸财经记者，今年的年夜饭里就增加了一道南方名菜佛跳墙。只需在锅里热上几分钟，就可食用。不过老少的评价有些不同，年轻人认为好吃方便，老年人却不爱吃。

京东超市食品生鲜事业部、肉奶制品商品部总经理赵煜在接受蓝鲸财经记者采访时称，过去三年市场对C端消费的培养，越来越多的用户已惯习惯预制菜，未来预制菜市场依然会保持较高增长。

京东超市联合深度研究消费产业媒体蓝鲨研究院发布的《2022预制菜年度消费报告》显示，预制菜已是千亿级市场，预计2026年将突破万亿。其中招牌硬菜及高性价比的大单品更受欢迎，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的招牌硬菜销售额占比最高，同比增长超190%。京东超市已成为预制菜销售增速最快的渠道之一，预制菜成交额增速达160%。

2022年春节，预制菜已经进入了年夜饭清单。2022年春节期间，叮咚买菜数据显示，高端预制菜的销量同比增长超过3倍，7天卖出了300万份预制菜，笔单价同比增长1倍。盒马数据显示，预制菜销售同比2021年春节增长了345%，巧用预制菜30分钟张罗一桌年夜饭，成为主导年夜饭的35岁人群首选。

去年，京东到家数据显示，馄饨饺子、面条、冷藏泡菜、熟食礼盒、微波炉食品等销售额同比增长均超10倍，调理肉串同比增长8倍。半成品净菜同比增长2.6倍。寿司、炸薯条、烤肠、沙拉、热狗等西式口味也有同比3.5倍及以上增长。

卖断货，礼盒依旧是主力

在今年春节消费方式中，新春礼盒必不可少。随着即时消费方式受到青睐，越来越多的消费者通过小时达购买年礼。

京东小时购数据显示，小年以来，礼盒类商品持续走俏，整体销量同比增长超50%，其中白酒礼盒、果脯礼盒的销售额同比增长超10倍，水果礼盒、烘焙礼盒、水产干货礼盒同比增长超3倍，车厘子礼盒更是稳坐水果C位，销售额同比增长102%。

如今的消费者春节送礼更注重健康和实用。今年，盒马推出有机商品年货礼盒系列，节前一周迎来热销。其中，盒马有机山茶油礼盒周环比上涨270%；盒马有机杂粮礼盒周环比上涨380%；盒马有机富硒土鸡蛋周环比上涨68%。

值得注意的是，低线级市场在春节期间的消费体现出强劲的增长力，京东销售情况显示，近三年低线级市场成交额占比逐年提升，与2021年春节期间相比，2023年4-6线市场成交额占比提升了10%。此外，京东数据进一步显示，2023年春节期间低线级市场消费者的客单价也有明显提升。一方面，在城里打拼的年轻人返乡过年，带动了家乡的消费能力；另一方面，电商渠道的下沉和基础设施的完善让越来越多的乡镇用户在过节期间也能随时随地享受到电商的便利服务，进一步拉动了低线级市场的消费增长。

蓝鲸财经记者在走访三四线城市市场期间注意到，在城市的大型超市中，各种食品饮料礼盒占据超市C位，包括六个核桃、露露、可口可乐、加多宝、王老吉、洽洽、三只松鼠、奥利奥、农夫果园等品牌。甚至大窑也把罐装汽水产品装入了礼盒。这些品牌的堆头太显眼，包装多为红色、黄色、蓝色等具有较大视觉冲击力的产品。

唐山一合商贸有限公司总经理于秀伟对蓝鲸财经记者表示，2023年春节，坚果礼盒销量在提升，因为其礼品属性变强，替代了其他礼品，其中以三只松鼠为代表。不过，从目前自有的数据看，春节消费总量有所减少。

在乡镇市场，礼盒市场则被全国性品牌和地方性小品牌占据。一位在三线城市的经销商对蓝鲸财经记者表示，50元以下价位的产品在县城和乡镇是主力产品，高价位的产品只有少部分人购买，不过未来肯定会越来越好，高端产品依然可期。

上述经销商也对蓝鲸财经记者表示，“从目前的数据看，2023年春节消费恢复到了2019年七成左右。今年做礼盒产品的绝大多数都是断货状态，我这边年30就断货了，除自身备货少外，厂家的准备也不足。”

对此，业内人士认为，备货不足是大家对礼品市场预期不是那么的乐观。所以导致备货量较去年同期的话有所降低，大概减少在三成。但是坚果礼盒主要在商超渠道，整个的流转速度，较同年的话还是有提高。

对于礼盒消费，拥有62万抖音粉丝网红“临期也狗”称，过年超市玻璃的智商税是“感情礼盒”：“10块钱的产品，加了礼盒卖到59，多出来的40块钱买的是‘感情’，产品不值钱，感情值钱。”

（文章来源：蓝鲸财经）